ГЛАВА Х. Вкусовые товары


     Вкусовые товары- это группа продуктов, содержащая биологические активные вещества, которые возбуждающе действуют на нервную систему, улучшает вкус и аромат пищи, способствует лучшему ее усвоению. В состав вкусовых товаров входят алколоиды,фирные масла, гликозиды, органические кислоты, бактерицидные вещества.
     По характеру действия на организм вкусовые товары делят на товары общего и местного действия. К группе товаров общего действия относят чай и кофе (содержат алкалоид кофеин и дубильные вещества), алкогольные напитки (содержат этиловый спирт), слабоалкогольные напитки (содержат небольшое количество этилового спирта), безалкогольные напитки, табак и табачные изделия (содержат алкалоид никотин). К группе товаров местного действия относят пряности (содержат ароматические вещества), приправы, пищевые кислоты, поваренную соль.
  • Чай
  • Кофе
  • Кофейные напитки
  • Пряности
  • Приправы
  • Алкогольные напитки



  • ОГЛАВЛЕНИЕ

    Закрыть
    Закрыть