Гликоген
Инулин
Клетчатка


     Гликоген (животный крахмал) откладывается в печени и мышцах животных. Растворим в воде, конечным продуктом гидролиза является глюкоза.
     Инулин содержится в земляной груше, цикории. Хорошо растворим в горячей воде; конечным продуктом гидролиза является фруктоза.
     Клетчатка - главный компонент клеточных стенок растений. Неодревесневевшая клетчатка, содержащаяся в листьях капусты и некоторых овощей, растворяется пищеварительными соками; одревесневевшая, содержащаяся, например, в оболочках зерна, кожуре картофеля, организмом не усваивается. Клетчатка положительно действует на процесс пищеварения, усиливая перистальтику кишечника. Человеку требуется около 25 г клетчатки в сутки. Углеводы являются основным источником энергии для организма человека. Так, при окислении 1 г усвояемых углеводов в организме выделяется 15,7 кДж, или 3,75 ккал тепла. Человеку в сутки необходимо 400-500 г углеводов, из них 50-100 г моно- и дисахаридов.



ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВАI

НАЗАД

Закрыть