Дефекты вяленой и сушеной рыбы


     К дефектам вяленой и сушеной рыбы относят рапу (налёт соли на поверхности), плесень, сврость, а также повреждения грызунами, насекомыми (шашель, моль).
     Упаковывают вяленую и сушеную рыбу в деревянные и картонные ящики, корзины, рогожные кули, льняные, льноджутокеанафные мешки, картонные коробки. Рыбу сублимационной сушки герметично упаковывают в полиэтиленовые пакеты или жестяные банки.
     Хранят вяленую и сушеную рыбу а сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 10С и относительной влажности воздуха 70-75% в течение 6 мес.


ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА III

НАЗАД

Закрыть