Семейство камбаловых


     К ним относят камбалу и палтуса. Рыбы этого семейства имеют плоское, широкое тело, окаймленное длинными спинным и анальным плавниками. Глаза расположены на верхней стороне головы. Нижняя сторона тела светлая, верхняя окрашена под цвет дна. Все камбалы - донные рыбы.
     Мясо у камбалы нежное, вкусное, достаточной жирности (до 5% жира). Палтусы имеют жирное (16% жира), нежное, вкусное мясо. Камбаловые используют для приготовления консервов, копченых изделий, а в кулинарии- для жареных и запеченные блюд.
     Камбаловые вылавливают в Черном, северных и дальневосточных морях.



ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА III

НАЗАД

Закрыть