Луковые овощи

     Луковые овощи содержат (в %, не более): сахара - 9, белков - 3, минеральных веществ - 1,2, витамины С, В1, В2. Наличие эфирных масел и гликозидов придают луковым овощам острые вкус и аромат, вызывая аппетит и способствуя лучшему усвоению пищи. В них содержатся также и фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами.
     К луковым овощам относят лук репчатый, зеленый, лук-порей, лук- батун, чеснок.



Требования к качеству луковых овощей
Болезни луковых овощей



ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА II

НАЗАД

Закрыть