Хурма

     Плод, имеет шарообразную, цилиндрическую или коническую форму; кожица гладкая, тонкая, от желто-оранжевого до тёмно- красного цвета; мякоть мягкая, студнеобразная. Хурма отличается высоким содержанием сахаров (15,9%), дубильных веществ (0,25%) и низкой кислотностью (0,1 %). Недозрелые плоды имеют терпкий вкус. При созревании плодов дубильные вещества окисляются и терпкий вкус их исчезает. В кулинарии хурму используют в свежем виде, при тепловой обработке ее вяжущий вкус восстанавливается. Быстрозамороженная хурма - прекрасное десертное блюдо. Из хурмы готовят цукаты, вина.



ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА II

НАЗАД

Закрыть