Яйца куриные

Яйца - ценный пищевой продукт, имеющий высокую пищевую ценность. По виду птицы различают яйца куриные, гусиные, утиные, индюшиные. Наиболее ценными являются куриные яйца. Гусиные и утиные яйца на предприятия общественного питания не поступают, непосредственно в пищу их не используют, так как могут быть источником инфекционных болезней, индюшиные яйца используют только для воспроизводства птицы.
  • Строение яйца
  • Химический состав и пищевая ценность яйца
  • Классификация яиц
  • Требование к качеству яиц


  • ОГЛАВЛЕНИЕ

    ГЛАВА VI

    НАЗАД

    Закрыть