Представляет собой стебель длиной до 1,5 м, на котором в пазухах листьев развиваются до 90 шт. мелких кочешков
диаметром 2—6 см. Капуста отличается повышенным содержанием белков (4,8%), минеральных веществ (1,3%), витамина С (120 мг%). Кочешки хорошо сохраняются на кочерыге, их срезают по мере необходимости. Лучшие сорта: Геркулес, Эрфуртская.
Используют для приготовления супов, гарниров, а также как самостоятельное блюдо в отварном виде
с маслом.