Подразделяют на столовые, кормовые и технические. Столовая тыква содержит (в %): сахара - 4,5, белков- 1, минеральных веществ 0,5. Хозяйственно-ботаническке сорта тыквы отличаются формой (шаровидные, цилиндрические, яйцевидные), состоянием поверхности (гладкие, ребристые, бугорчатые), цветом корки и мякоти.
Наиболее распространенные сорта: Мозолеевская, Белая медовая, Волжская серая, Витаминная (отличается большим
содержанием каротина -до 40 мг%).
Из столовых сортов тыквы готовят каши, овощные супы, а также тушат к жарят.