Товар, по определению В. И. Ленина, «Есть, во-первых, вещь, удовлетворяющая какой-либо потребности человека; во-вторых, вещь, обмениваемая на другую вещь»
1. Пищевые продукты удовлетворяют главную потребность человека - потребность в питании. Полезность вещи делает ее потребительной стоимостью. Маркс указывал, что «потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины- товароведения»
2. Потребительная стоимость продуктов питания обусловливается совокупностью физических, химических, биохимических и других природных свойств, а также свойств, приобретенных в процессе производства и хранения. Эти свойства являются качественной характеристикой товара. Поэтому основная задача товароведения - изучение качества товаров.