Створки бобов покрыты бархатистым пушком бурого или черного цвета. Внутри боба находится три-четыре семени размером 2-3 см. В пищу используют недозрелые молодые лопатки с семенами.
По вкусовым качествам уступают гороху и фасоли. Используют бобы для приготовления тех же блюд, что и фасоль. Распространенные сорта: Виндзорские белые, Русские черные.