Кабачки, патиссоны

     Кабачки. Это разновидность мелкоплодной кустовой тыквы. В пишу используют незрелые плоды 7-10-дневной завязи массой 200-1000 г. Плоды имеют удлиненную форму, молочно-белую окраску, плотную мякоть с неогрубевшими семенами. Наиболее известны сорта: Грибовский, Одесский, Греческий. Кабачки фаршируют, жарят, тушат, готовят овощные супы и икру.
     Патиссоны также относятся к кустовым тыквам. Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями В пищу употребляют плоды 3-5-дневной завязи массой 50-150 г в маринованном, отварном, жареном и фаршированном виде.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ГЛАВА II

НАЗАД