Сорта овощной незрелой фасоли, как и гороха, делят на сахарные и лущильные.В кулинарии наиболее ценятся сахарные сорта фасоли. Некоторые, недозрелые, без грубых нитей и пергаментом пленки стручки-лопатки вместе с семенами используют для приготовления первых блюд и гарниров. Распространенные сорта: Триумф сахарный, Кустовая, Белозерная.
Лущильные сорта фасоли используют, для получения зрелых семян, так как на внутренней стороне бобы имеют грубую пергаментную пленку.