Яйца - ценный пищевой продукт, имеющий высокую пищевую ценность.
По виду птицы различают яйца куриные, гусиные, утиные, индюшиные. Наиболее ценными являются куриные яйца. Гусиные и утиные яйца на предприятия общественного питания не поступают, непосредственно в пищу их не используют, так как могут быть источником инфекционных болезней, индюшиные яйца используют только для воспроизводства птицы.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВА VI
НАЗАД