тесты по технологии 5-7 классы

6. Контроль итоговых знаний и умений учащихся 7 класса

Обработка пищевых продуктов

Вариант 1

1. Вставьте пропущенные слова.

\Блюда подразделяются на закуски, первое, второе десерт (третье).

11. Закуски возбуждают_____________________ , способствуют выделению_____________________________

усвоению____________________________________ .

' 2. Первое блюдо частично______________________

и усиливает___________________________________ ,

наполняет организм____________________________

3. Второе блюдо увеличивает снабжает организм основными питательными веществами -

4. Укажите последовательность приготовления мясного бульона.

	Снять пену и жир
	Залить мясо холодной водой
	Варить на медленном огне
	Довести до кипения
	Подготовить мясо
	Процедить бульон
	Добавить коренья

Вариант 2

1. Вставьте пропущенные слова.

Обычно обед подают в следующем порядке:

1. ________________ возбуждают аппетит, способствуют выделению пищеварительного сока.

2. Первое блюдо частично____________________ ___

и усиливает выделение_______________________ ____-

а также способствует ________________________ _____

следующего блюда.

3. Второе блюдо увеличивает___________________I

снабжает организм_________________________ _____

4. _____________________ завершает обед, утоляет _______________________ , пополняет организм

________ . и .__________________ '

2. Обведите цифры правильных ответов До способу приготовления супы делятся на:

рассольники.
Пюреобразные.
Сладкие.
Щи.
Окрошки.
Прозрачные.
Заправочные.
Борщи.
Солянки.
Молочные.
Бульоны.
Холодные.

3. Вставьте пропущенное слово.

Основное назначение_________________ подготовить организм к приему пищи, возбудить аппетит.

4. Обведите цифры правильных ответов.

При работе с горячей жидкостью необходимо соблюдать следующие правила безопасной работы:

В кипящую жидкость продукты закладывать осторожно.
Следить за тем, чтобы нагревательные приборы не заливала жидкость.
При закипании жидкости уменьшить нагрев.
По окончании работы выключить плиту.
Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до краев.
Наливать воду в кастрюлю непосредственно на плите.
Снимать крышку с горячей посуды приподни-мая ее от себя.
Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками.

5. Укажите последовательность подготовки щей к варке

	Промыть
	Вымыть
~	Отсортировать
	Нарезать
	Очистить
	Перебрать

Вариант 3

1. Вставьте пропущенные слова.

1. Овощи, предназначенные для приготовления отварных блюд, опускают__________________________

и варят при__________________________________ __.

Свеклу и морковь варят_________ ;____________ .
При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем .
Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят .
Картофель и морковь можно варить не только в. воде, но и ; .
Овощные отвары рекомендуется использовать для приготовления

2.Укажите последовательность подачи блюд к столу.

	Десерт
	Второе блюдо
	Закуски __
	Первое блюдо __

3. Вставьте пропущенные слова.
Винегрет - разновидность салата, в состав которого
обязательно входит__________________________ ____-•

К Обведите цифры правильных ответов. В ассортимент холодных блюд входят:

бутерброды.

холодные супы.

холодные блюда из овощей и грибов.

холодные напитки.

Салаты и винегреты.

Холодные блюда из рыбы.

Блюда и гарниры из круп

Холодные блюда из мяса.

Холодные закуски из творога.

5. Обведите буквы правильных ответов. В рационе питания человека первые блюда имеют большое значение:

Частично насыщают и усиливают выделение
желудочного сока____________________________

Завершают обед

Подготавливают организм к приему пищи

Способствуют усвоению следующего блюда

Возбуждают аппетит

Пополняют организм жидкостью

Вариант 4

1. Обведите букву правильного ответа.

Почему при приготовлении салатов нельзя соединять теплые и холодные продукты?

Продукты могут слипнуться

Продукты могут окраситься

Салаты быстро испортятся

2. Обведите цифры правильных ответов В ассортимент третьих блюд входит:

1. Горячие сладкие блюда.

2. Холодные напитки.

3. Блюда из яиц.

4. Холодные сладкие блюда.

5. Горячие напитки.

6. Молочные супы.

7. Салаты и винегреты.

8. Бутерброды.

3. Обведите цифры правильных ответов Для получения котлетной массы из мяса в фарщ добавляют:

1. Лимонную кислоту.

2. Лук репчатый.

3. Лук зеленый.

4. Лавровый лист.

5. Соль.

6. Перец молотый.

7. Сахар.

8. Размоченный пшеничный хлеб.

4. Вставьте пропущенные слова.

Супами называют разнообразные по составу блюда,

приготовленные на основе________________________ __»

______________ и ____________ бульонов и

____________________ отваров при помощи варки.

Щи, борщи, рассольники, супы с крупами относят

к________________ супам, потому, что в конце варки

их заправляют______________________ овощами.

5. Вставьте пропущенные слова.
Правила приготовления заправочного супа:

1. Овощи надо резать________________________

Закладывать их необходимо в жидкость и в такой последовательности, чтобы они были готовы к концу варки по форме.

2. Супы, в состав которых входят кислые продукты (соленые огурцы, капуста) в первую очередь закдадывают--------

3. Варить супы следует на огне под----------------------------------------------------------

Во время варки нельзя добавлять_________________ ВОДУ-

4. Морковь, репчатый лук, томатпюре перед закладкой в суп _______________________________ .

Зелень кладут в суп за______________ минут до конца варки.

5. Овощные супы рекомендуется готовить непосредственно перед___________________________

Вариант 5

1. Обведите буквы правильных ответов. Салатными заправками являются:

а) майонез;

б) сметана;

в) уксус;

г) растительное масло.

2. Обведите букву правильного ответа. Рожки и звездочки относятся:

а) к трубчатым макаронным изделиям

б) к видам вермишели

в) к макаронным засыпкам

г) к крупам

Д) к видам лапши

3. Обведите буквы правильных ответов. Кисломолочными продуктами являются:

а) молоко;

б) кефир;

в) творог;

г) мороженое;

д) сметана.

4. Вставьте пропущенные слова. Определение свежести куриного яйца.

Положение яйца в сосуде с водой	Качество (свежесть) яйца
Опускается на дно
Располагается посередине	!
Плавает на поверхности

Вариант 6

N. Обведите букву правильного ответа. |1С столовым приборам не относится: а) ложка; |б) дуршлаг; |в) вилка jr) нож.

щ. Обведите буквы правильных ответов.

|$ кулинарии рыба по месту обитания делится на:

а) морскую;

б) речную;

в) озерную;

г) океаническую;

д) копченую.

(3. Обведите буквы правильных ответов. К мясопродуктам относятся:

а) печень

б) сердце

в) язык

г) свинина

д) говядина

4. Укажите цифрами последовательность действий при разделке рыбы.

	А. Промывают рыбу
	Б. Чистят рыбу от чешуи
	В. Удаляют плавники
	Г. Отрезают голову
	Д. Снимают кожу
	Е. Нарезают на порционные куски
	Ж. Потрошат брюшко

Вариант 7

1. Обведите букву правильного ответа.
Вареное яйцо или сырое можно определить:

а) опустив яйцо в сосуд с водой;

б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхи
вании;

в) кручением яйца на поверхности стола;

г) по внешнему виду.

2. Обведите буквы правильных ответов.
Доброкачественная крупа - это:

а) крупа с посторонними примесями;

б) крупа, имеющая запах;

в) крупа без пятен;

г) крупа без мусора;

д) крупа, состоящая из крупинок одинакового разреза-

3. Обведите буквы правильных ответов.
Молоко хранят в холодильнике:

а) в стеклянной посуде;

б) в алюминиевой посуде;

в) в эмалированной посуде.

4. Укажите цифрами последовательность закладки овощей при варке супа.

Зелень, лавровый лист_______________________

Капуста и картофель________________________

Пассерованные морковь и лук_________________

5. Вставьте пропущенные слова.

Признак доброкачественности мяса	Характеристика
Цвет мяса
Цвет жира
Запах
Упругость
Твердость жира

К питательным веществам относятся: белки, _______ ,

_____ ,________ ,_________ и_________ вещества.

Вариант 8

1. Обведите букву правильного ответа.
Яйца «в мешочек» имеют:

а) крутые желток и белок;

б) жидкие желток и белок;

в) жидкий желток, крутой белок.

2. Обведите буквы правильных ответов.
Каши можно сварить:

5. Шашлык

6. Чай

5. Вставьте пропущенные слова.

По месту обитания в кулинарии рыбу делят на

_____________________ и____________________ __

У доброкачественной свежей рыбы жабрц

---------------------------------------------------------------- Цвета,

глаза________________________________________

брюшко ____________________________________ ____

чешуя_______________________________________

цвета.

Первичная обработка рыбы включает в себя размо
раживание,____________________________________

нарезку на порционные куски. Из рыбы можно приготовить:

закуски_____________________________________ ,

первые блюда________________________________ ,

вторые блюда________________________________ •

Красную икру добывают из лососевых рыб

Черную икру добывают из_______________________

рыб.

Вилка для рыбы имеет______________________ ____-

зубца.

К морепродуктам относят:_______________ капусту»

__________________ >_____________ »

и др.

Вариант 10

Обведите букву правильного ответа. Для нарезки хлеба необходим инвентарь:

а) противень;

б) формочки;

в) нож, разделочная доска;

г) тарелка.

2. Обведите буквы правильных ответов.
Салаты бывают:

а) мясные;

б) летние;

в) зимние;

г) рыбные;

д) из сырых овощей.

3. Обведите буквы правильных ответов.

Как влияет тепловая обработка продуктов на сохранность в них витамина С:

а) он сохраняется;

б) он разрушается;

в) никак.

4. Укажите цифрами последовательность дейст-

вий при первичной обработке овощей.

	Чистка
	Промывание
	Сортировка
	Мойка
	Нарезка

5. Вставьте пропущенные слова.

В салаты из сырых овощей помидоры нарезают

Ломтиками и___________________________________ ,

лУк репчатый ________________________________

Вариант 12

1. Обведите цифры правильных ответов. В ассортимент первых блюд входят:

1. Сладкие соусы.

2. Супы-пюре.

3. Бульоны.

4. Молочные супы.

5. Блюда из макаронных изделий.

6. Холодные супы.

7. Заправочные супы.

8. Прозрачные супы.

9. Горячие сладкие блюда.

10. Сладкие супы.

2. Обведите цифры правильных ответов По способу приготовления супы делятся на:

1. Рассольники.

2. Пюреобразные.

3. Сладкие.

4. Щи.

5. Окрошки.

6. Прозрачные.

7. Заправочные.

8. Борщи.

9. Солянки.

10. Молочные.

11. Бульоны.

12. Холодные.

3. Обведите буквы правильных ответов Доброкачественное мясо:

а) упругое;

б) имеет мягкий жир;

в) имеет твердый жир;

г) не упругое.

4. Обведите цифры правильных ответов.
В ассортимент холодных блюд входят:

1. Бутерброды.

|2. Холодные супы.

3. Холодные блюда из овощей и грибов.

|4. Холодные напитки.

5 Салаты и винегреты.

6. Холодные блюда из рыбы.

7. Блюда и гарниры из круп.

8. Холодные блюда из мяса.

9. Холодные закуски из творога.

5. Укажите последовательность приготовления

мясного бульона.

	Снять пену и жир
	Залить мясо холодной водой
	Варить на медленном огне
	Довести до кипения
	Подготовить мясо
	Процедить бульон
	Добавить коренья

Вариант 13

1. Обведите букву правильного ответа.
Вареное яйцо или сырое можно определить:

а) опустив яйцо в сосуд с водой;

б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхи
вании;

в) кручением яйца на поверхности стола;

г) по внешнему виду.

2. Вставьте пропущенные слова.
Доброкачественность овощей определяется по

.» ________________________ »

и_______________________ .

3. Обведите буквы правильных ответов.
К мясопродуктам относятся:

а) печень;

б) сердце;

в) язык;

г) свинина;

д) говядина.

4. Вставьте пропущенные слова.
Супами называют разнообразные по составу блюда]

приготовленные на основе______________________бульонов и

отваров с помощи варки.

Щи, борщи, рассольники, супы с крупами относят

к______________________ супам, потому, что в конце

варки их заправляют овощами.

Молоко кипятят и хранят в_____________

или

К мясным и рыбным полуфабрикатам относят антрекоты,_____________________ , -_________

и др.

При приготовлении рыбных и мясных блюд при
меняют следующие виды тепловой обработки: жаре
ние, запекание, ____________ ,_____________ »

__________ и____________ .

Зелень кладут в суп за______ минут до конца варки.

5. Обведите буквы правильных ответов В рационе питания человека первые блюда имеют большое значение. Они:

Частично насыщают и усиливают выделение!

|желудочного сока_____________________ ———-I

Завершают обед__________________________

Подготавливают организм к приему пищи

Способствуют усвоению следующего блюда [Возбуждают аппетит

Пополняют организм жидкостью

Материаловедение

Вариант 1

. Волокна растительного происхождения получает из:

а) крапивы;

б) льна;

в) шерсти;

[ г) хлопка.

2. Долевая нить при растяжении:

а) изменяет свою длину;

б) не изменяет своей длины.

3. Процесс получения ткани из ниток путем их
переплетения называется:

а) прядением;

б) ткачеством;

в) отделкой.

4. К гигиеническим свойствам тканей относят
ся:

а) прочность;

б) намокаемость;

в) драпируемость;

г) воздухопроницаемость;

д) пылеемкость.

5. Ткань, окрашенная в один цвет, называется:

а) окрашенная;

б) однотонная;

в) гладкокрашеная;

г) отбеленная;

Д) цветная.

Вариант 2

1. Волокна растительного и животного происхо
ждения относятся к волокнам:

а) искусственным;

б) синтетическим;

в) натуральным.

2. Природный цвет волокон шерсти бывает:
К а) белый;

б) черный;

в) оранжевый;

г) коричневый;
I д) серый.

3. К технологическим свойствам тканей отно
сятся:

а) прочность;

б) драпируемость;

в) раздвижка нитей в швах;

г) усадка;

д) осыпаемость.

4. Установите соответствие между символом его значением. Напишите возле цифры из левого столбца соответствующую ей букву из правого.

			а) изделие пригодно для химЗ чистки всеми общепринятыми органическими растворителями
	V°\	/

2.	А		б) утюжить при температуре не более150° С

3.	Э		в) кипятить нельзя
4.			г) изделие можно подвергать отбеливанию средствами, содержащими хлор

	• •

5. Нити основы перекрывают две нити утка через одну нить в ткацком переплетении:

а) полотняном;

б) сатиновом;

в) саржевом;

г) атласном.

Вариант 3

1. Текстильные волокна делятся на натуральные и:

а) растительные;

б) минеральные;

в) химические;

г) синтетические;

д) искусственные.

2. К искусственным волокнам относятся:

а) нитрошелк;

б) вискозный шелк;

в) ацетатный шелк;

г) нейлон;

д) капрон.

3. Наилучшую драпируемость имеют ткани, изготовленные переплетением:

а) полотняным;

б) саржевым;

в) атласным;

г) сатиновым; д) креповым. 4. К операциям предварительной отделки тканей относятся: а) отбеливание; б) крашение; в) опаливание; г) прядение; д) печатание. 5. Установите соответствие между видом волокна и признаком его определения. Напишите возле цифры из левого столбца соответствующую ей букву из центрального и условное обозначение из правого столбцов.
	Волокно	Характер горения	Запах при горении
	1. Ацетат	а) сгорает полностью с образованием светлосерой золы	горящей бумаги
	2. Хлопок	б) горит без пламени, с треском, на конце волокна шарик, рассыпающийся при нажатии	уксуса
	3. Натуральный шелк	в) горит быстро, вне пламени не горит, на конце бурый плотный шарик	жженого волоса

Вариант 4

1. Ширина ткани - это:

а) расстояние, равное длине уточной нити;

б) расстояние ткани от кромки до кромки;

в) расстояние, равное длине основной нити.

2. К волокнам, растительного происхождения относятся:

а) хлопок и лен;

б) шелк и шерсть;

в) лавсан и капрон;

г) лен и шелк;

д) хлопок и шелк.

3. К волокнам животного происхождения относятся:

а) хлопок и лен;

б) шелк и шерсть;

в) лавсан и капрон;

г) лен и шелк;

д) хлопок и шелк.

4. К искусственным волокнам относятся:

а) льняное;

б) хлопковое;

в) вискозное;

г) ацетатное;

д) капроновое.

5. Самое простое ткацкое переплетение:

а) саржевое;

б) полотняное;

в) сатиновое.

Вариант 5

1. Нити, которые прокладывает челнок в ткацком станке, называются:

а) основа;

б) уток;

в) кромка.

2. Обработанное, слегка скрученное волокно называется:

а) пряжа;

б) ровница;

в) нить.

3. Процесс, в результате которого получают пряжу, называется:

а) прядение;

б) ткачество;

в) отделка;

г) отбеливание.

4. Основным поставщиком сырья для производста из
шерстяного волокна является:

а) верблюд;

б) кролик;

в) коза;

д) овца.

5. Лицевая сторона ткани имеет:

а) яркий рисунок;

б) концы ниток;

в) длинный ворс;

г) блестящую поверхность;

д) бледный рисунок.

Вариант 6

1. Неосыпаемый край ткани называется:

а) основа;

б) уток;

в) кромка;

д) ширина ткани.

2. Направление долевой нити не определяют:

а) по цвету;

б) по звуку;

в) по растяжению;

г) по кромке.

3. К технологическим свойствам ткани относятся:

а) осыпаемость;

б) гигроскопичность;

в) пылеемкость;

г) раздвижка нитей в швах;

Д) усадка.

4. Долевая нить на выкройке ночной сорочки проходит вдоль:

а) линии низа;

б) линии бока;

в) линии плеча.

5. Капрон и лавсан являются:

а) химическими волокнами;

б) растительными волокнами;

в) натуральными волокнами.

Вариант 7

1. Сырьем для производства искусственных волокон являются:

а) отходы нефти;

б) опилки;

в) газ.

2. Сырьем для производства синтетических волокон являются:

а) отходы нефти;

б) опилки;

в) газ.

3. Этапы производства ткани:

а) прядение - отделка - ткачество;

б) ткачество - отделка - прядение;

в) прядение - ткачество - отделка.

4. Текстильные волокна делятся на натуральные и:

а) растительные;

б) минеральные;

в) химические;

г) синтетические;

д) искусственные.

5. Нити основы перекрывают две нити утка через одну нить в ткацком переплетении:

а) полотняном;

б) сатиновом;

в) саржевом;

г) атласном.

Вариант 8

1. Волокна растительного и животного происхождения относятся к волокнам:

а) искусственным;

б) синтетическим;

в) натуральным.

2. Природный цвет волокон шерсти бывает:

а) белый;

б) черный;

в) оранжевый;

г) коричневый;

д) серый.

3. Процесс, в результате которого получают пряжу, называется:

а) прядение;

б) ткачество;

в) отделка;

г) отбеливание.

4. К операциям предварительной отделки тканей относятся:

а) отбеливание;

б) крашение;

в) опаливание;

г) прядение;

д) печатание.

5. Установите соответствие между видом волокна и признаком его определения. Напишите возле цифры из левого столбца соответствующую ей букву из центрального и условное обозначение из правого
столбцов.

Волокно	Характер горения	Запах при горении
1. Ацетат	а) сгорает полностью с образованием светло-серой золы	d горящей бумаги

Волокно	Характер горения	Запах при горении
2. Хлопок	б) горит без пламени, с треском, на конце волокна образуется шарик, рассыпающийся при нажатии	о уксуса
3. Натуральный шелк	в) горит быстро, вне пламени не горит, на конце образуется бурый плотный шарик	Д жженого волоса

Технология изготовления швейного изделия.

Вариант 1

1. Какие величины из указанных ниже при снятии мерок записывают полностью (не делят пополам)?

а) Ди;

б) Cm;

в) Сб;

г) Ог.

2. Мерки снимают с........ стороны фигуры:

а) правой;

б) левой.

3. Для обработки внутреннего края детали используют машинные швы:

а) стачной;

б) настрочной

в) накладной;

г) вподгибку с закрытым срезом;

д) вподгнбку с открытым срезом.

4. Установите соответствие:

1) шов	а) последовательный ряд стежков
2) стежок	б) расстояние между двумя проколами иглы
3)строчка	в) последовательность стежков, выполненных для соединения деталей друг с другом

5. Что необходимо учитывать при раскрое изделия?

а) расположение рисунка на ткани;

б) направление нитей основы;

в) ширину ткани;

г) направление утка;

д) величину припусков на швы.

Вариант 2

1. Установите правильную последовательность заправки нижней нити швейной машины

	А	Провести нитку через косую прорезь шпульного колпачка
	Б	Вставить шпульный колпачок в челночное устройство
	В	Вытянуть нижнюю нитку наверх через отверстие в игольной пластине
	Г	Намотать нитку на шпульку
	д	Заправить нить под прижимную пружину шпульного колпачка
	Е	Вставить шпульку в шпульный колпачок

2. Для обработки нижнего среза поясного изделия машинные швы:

а) стачной;

б) настрочной;

в) накладной;

г) вподгибку с закрытым срезом;

д) вподгибку с открытым срезом;

е) расстрочной.

Установите соответствие

1) шов	а) последовательный ряд стежков
2) стежок	б) расстояние между двумя проколами иглы
3)строчка	в) последовательность стежков, выполненных для соединения деталей изделия друг с другом

4. Что необходимо учитывать при раскрое изделия?

а) расположение рисунка на ткани;

б) направление нитей основы;

в) ширину ткани;

г) направление нитей утка;

д) величину припусков на швы. 5. Расставьте правильную последовательность технологических операций при раскладке выкройки на ткани:
	А	разложить мелкие детали
	В	разложить крупные детали
	В	сколоть ткань булавками
	Г	приколоть мелкие детали
	д	приколоть крупные детали
	Е	определить лицевую сторону ткани
	ж	нанести контрольные линии и точки
	3	разметить припуски на обработку
	И	обвести детали по контуру
	К	определить долевую нить

Вариант 3

1. Расставьте правильную последовательность сборки деталей юбки в швейное изделие:

	А	Обработка застежки
	Б	Соединение полотнищ юбки
	В	Прокладка контрольных линий и копировальных стежков
	Г	Соединение юбки с притачным поясом
	Д	Раскрой
	Е	Обработка концов притачного пояса
		Влажно-тепловая обработка юбки

2. Для отделки швейных изделий используют
вспомогательные материалы - фурнитуру. Фурнитурой являются пуговицы,_______________________

3. Назовите виды рукоделия, которые применяют при отделке швейных изделий:___________________

4. В каком положении должен находиться термо регулятор утюга при утюжке хлопчатобумажных
тканей:

а) •

б) ••

в) •••

5. Для обработки нижнего края изделия используют машинные швы:

а) стачной;

б) настрочной;

в) накладной;

г) вподгибку с закрытым срезом;

д) вподгибку с открытым срезом.