Углеводы - это органические вещества, в состав которых входят уг¬лерод, водород, кислород. Название этих веществ объясняется тем, что многие из них состоят как бы из углерода и воды. Синтезируются угле¬воды зелеными растениями из углекислоты и воды под действием сол¬нечной энергии. Поэтому они составляют значительную часть тканей растительного происхождения (80-90% сухого вещества) и в небольших количествах содержатся в тканях животного происхождения (до 2%).
Углеводы преобладают в пище человека. Они являются основным ис¬точником жизненной энергии.
В зависимости от строения углеводы подразделяют на моносахари¬ды (простые сахара), дисахариды, состоящие из двух молекул моносаха¬ридов, и полисахариды - высокомолекулярные вещества, состоящие из многих моносахаридов.
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды