Из дальневосточных лососей получают менее жирные, нежные соленые рыбопродукты - это из кеты (кроме кеты семужного посола), горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца.
Способы разделки соленых дальневосточных лососей и деление на сорта по качеству соответствуют соленым лососям.
По степени солености лососи дальневосточные соленые подразделяются на:с л абосоленые с массовой долей соли от 6 до 10%, среднесоленые - свыше 10-14% включительно.
Требования к качеству