На территории России, кроме дикорастущих смородины, малины и клубники, произрастают ценные ягоды, сбор которых организован, и они поступают на предприятия общественного питания. К таким ягодам относят клюкву и др.
Клюква произрастает на болотах в северных и западных районах страны. Ягоды мелкие, сочные, красные, с приятным кислым вкусом. В клюкве содержатся сахара, органические кислоты, в том числе бензойная, способствующая длительному хранению ягод, а также витамин С (15 мг%). Собирают клюкву осенью и весной. В настоящее время ведутся работы по культивированию клюквы на опытных увлажненных полях.
Клюква - прекрасное лечебное средство при болезнях сердца, сосудов, почек.
В кулинарии ее используют для киселей, муссов, морсов и соусов, а в промышленности для изготовления варенья, начинок для карамели, клюквы в сахаре, сиропов и экстрактов.