Морская капуста - водоросль коричневого или темно-коричневого цвета. Она богата микроэлементами (йод, кобальт, никель, титан и др.) и витаминами С, В1, В12, D, А, Е, поэтому ее используют для выработки пищевых и лечебных продуктов. С добавлением морской капусты выпускают мармелад, драже, карамель, зефир; ее замораживают, сушат и изготовляют из нее консервы, салаты, супы овощные, солянки. Рекомендуют ее употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, в питании больных атеросклерозом, при заболевании щитовидной железы.
Белковая паста «Океан» — продукт, полученный из криля (антарктической креветки). Паста «Океан» содержит азотистые вещества (18,9%), жир (6,8%), углеводы (1-2%), витамины РР, С, группы В. Усвояемость ее 98%, энергетическая ценность 100г продукта 139ккал.
Установлено, что паста улучшает обмен веществ, аппетит, способствует повышению жизненного тонуса, снижению холестерина в крови, способствует кроветворению.
Паста сочетается со многими продуктами - яйцами, творогом, сыром, овощами и крупами, придает им тонкий вкус и нежный аромат. Разработана технология приготовления блюд с пастой «Океан» на предприятиях общественного питания - творог с пастой, форшмак, яйца, фаршированные пастой, и др.
Хранят пасту «Океан» в течение 72ч при температуре от -1 до -3°С, мороженые нерыбные продукты моря при -18°С, сушеную морскую капусту при 15°С и относительной влажности воздуха 75%.