Клетчатка - полисахарид, называемый целлюлозой и входя¬щий в состав оболочек клеток растительных тканей. Клетчатка в воде не растворяется, организмом человека почти не усваивается. Она относится к группе балластных веществ, но необходима для регулирования двигательной функции кишечника. Много клетчатки (до 2%) в ово¬щах, плодах, крупах, мучных изделиях низших сортов. В последнее время в лабораторных условиях производят гидролиз клетчатки с по¬мощью кислот до получения простых Сахаров, что в будущем найдет промышленное применение.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВАI
НАЗАД