На предприятиях общественного питания двууглекислый натрий поступает в бумажных пакетах, а углекислый аммоний в герметической упаковке, так как он на воздухе постепенно разлагается и теряет качество.
Хранят химические разрыхлители в сухом складском помещении при температуре не ниже 12°С, относительной влажности воздуха 65% до 1 месяца