Виноград упаковывают в ящики-лотки или решетчатые ящики вместимостью до 10кг. Кисти укладывают в ящики плотными рядами. Ягоды упаковывают насыпью в открытые ящики-лотки, решета, корзины: землянику - по 2,5кг, смородину - по 6, крыжовник - по 8кг. Дикорастущие ягоды (клюкву, бруснику) укладывают в бочки вместимостью по 200л или в корзины по 60кг. Хранят ягоды на предприятиях общественного питания не более 1-2 дней при температуре 4°С и относительной влажности воздуха 85-90% в таре, уложенной на стеллажи и подтоварники.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВА II
НАЗАД