Основные виды птицы - куры, индейки, гуси, утки. Мясо птицы нежное, хорошо усваивается (кур, индеек), находит применение в диетическом питании. Это связано с особенностями его химического состава.
Химический состав мяса птицы Классификация мяса птицы Требования к качеству Упаковка, хранение мяса птицы