К салатно-шпинатным овощам относят салат, шпинат и щавель, съедобной частью которых являются листья. Эти овощи скороспелые, сочные, нежные, богатые азотистыми веществами (3%), минеральными веществами (2%), особенно железом, фосфором, йодом, кальцием, витами¬нами С, Р, К и группы В, каротином.
Требования к качеству салатно-шпинатных овощей
Упаковка и хранение салатно-шпинатных овощей