Стандартизация - это деятельность по установлению норм, правил и требований к качеству продукции, услуг, работ.
Основной задачей стандартизации является:
1) обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями; 2) установление оптимальных требований к качеству продукта в интересах потребителя и государства;
3) установление требований по совместимости и взаимозаменяемости продукции; 4) нормативно-техническое обеспечение контроля, сертификации и оценки качества продукции; 5) установление требований к технологическим процессам;
6) нормативное обеспечение межгосударственных и государственных, социально-экономических и научно-технических программ; 7) содействие выполнению законодательства Российской Федерации методами и средствами стандартизации.
Стандарт - нормативный документ по стандартизации, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к объекту стандартизации.
Стандарт разрабатывается с учетом последних достижений науки и техники и утверждается компетентным органом.
В нашей стране управление стандартизацией осуществляет Госстандарт России, который несет полную ответственность за состояние и дальнейшее развитие стандартизации и метрологии в государстве.
Стандарты должны излагаться четко, ясно. Их периодически пересматривают в соответствии с достижениями научно-технического прогресса и повышения требований к качеству товаров.
В 1997 году в России введена в действие Государственная система стандартизации Российской Федерации, по которой стандарты делят на следующие категории:
Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ.Р), принятый Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации.
Стандарт отрасли (ОСТ), принятый государственным органом управления в пределах его компетенции.
Стандарт предприятия (СТП), утвержденный предприятием.
Стандарт научно-технического, инженерного общества (СТО), принятый научно-техническим, инженерным обществом или другими общественными объединениями.
Международный стандарт, принятый международной организацией по стандартизации (для соответствующих органов всех стран).
Региональный стандарт, принятый региональной организацией стандартизации (только для географического и экономического региона мира).
Межгосударственный стандарт (ГОСТ), принятый государствами, присоединившимися к соглашению в области стандартизации, метрологии и сертификации.
Национальный стандарт, принятый национальным органом по стандартизации (на уровне одной страны).
Технические условия (ТУ), устанавливаемые на некоторые товары по отраслевому принципу соответствующими министерствами и ведомствами.
Стандарты на пищевые продукты построены по определенному принципу и состоят из следующих разделов: область применения данного стандарта; нормативные ссылки на сырье, используемое при производстве продукции; виды продукции;
технические требования, предъявляемые к качеству товара по органолептическим, физико-химическим, биологическим (для некоторых товаров) показателям;
упаковка, маркировка, правила приемки; методы контроля; транспортирования и хранения товара; гарантия изготовителя.
На первой странице стандарта указаны его индекс (ГОСТ.Р, ОСТ, СТП), номер и год утверждения (ГОСТ.Р 37-91), наименование продукта, дата введения в действие,
раздел (С - продукты сельского хозяйства, Н - пищевые и вкусовые товары), класс и группа стандарта (обозначены цифрами от 0 до 9). В стандартах указывают кем они разработаны и утверждены.