Плоды фисташкового дерева, произрастающего в диком виде в горах Средней Азии и культивируемого в Азербайджане и Крыму. Орехи яйцевидной формы, светло-желтого цвета, с твердой скорлупой, растрескивающейся по шву при полном созревании плода.
Ядра фисташек зеленоватой окраски с фиолетовым бочком, маслянистые, приятного вкуса.