Хлебосольки

Еще древние инки лепили из теста фигуры людей и приносили их в жертву богам. В Китае, начиная с XVII в., делали марионеток из теста. Правда, мы не знаем, были ли те фигурки солеными. На Руси изделия из муки и соли (мукосольки или хлебосольки) пошли с севера страны, так как повсеместно соль была дорогим продуктом, а на Севере она добывалась, поэтому была дешевле. Эти фигурки из соленого теста были не простыми игрушками, они играли магическую, ритуальную роль - у нас они были оберегами. Одна из легенд повествует...

По сей день в рыбацких домах Архангельской области можно встретить древние фигурки из соленого теста. В наши дни люди возрождают народные промыслы, совершенствуются и усложняются рецепты и способы изготовления хлебосолек.

Соленым тестом я заинтересовалась, побывав на ежегодном празднике ремесел в г.Каргополе (Архангельская область), где впервые увидела изделия народных умельцев. В Москве мне удалось познакомиться с хорошими мастерами, перенять их опыт.

И малышам, и ребятам постарше нравится работать с соленым тестом, ведь оно такое нежное, теплое, приятное на ощупь. Да и не содержит аллергенов. Если вам удастся правильно вымесить тесто, его возможности становятся практически неограниченными. Проведем маленький мастер-класс.

Жил в давние времена Степан-рыбак, бригадир ватаги рыбацкой. И ходила о нем слава по всему краю архангельскому, что из его ватаги все живыми домой возвращались, да с богатой добычей. Обычно собирались в последний день перед походом рыбаки у Степана в доме, вино пили, песни грустные пели, да метали муку пополам с солью, чтобы не зачервивела мука и не закисла от воды морской. Кусочки соленого теста запекали в печи и складывали их в мешочки. Называли эти кусочки хлебосольками. В дальнем походе разварить такой кусочек в воде, бросишь туда рыбу да пшено - славная уха получалась. Однажды перед походом собрались рыбаки, как всегда, в доме Степана, а в уголке, в стороночке сидела дочь Степанова, Пелагеютпка, и лепила из соленого теста фигурки разные: зверушек всяких, чудных человечков да часовенки православные.

1 часть соли (соль «Экстра»), 2 части муки, 1 столовую ложку растительного масла необходимо перемешать, добавляя небольшое количество воды, чтобы тесто было крутое, не прилипало к рукам и не крошилось.

В некоторых случаях, например, при изготовлении мелких деталей, цветов, лучше использовать цветное тесто. Для этого смесь муки и соли делим на части, в воду добавляем гуашь или любой пищевой краситель и замешиваем нужное количество цветного теста.

Готовое тесто нужно хранить в полиэтиленовом пакете в прохладном месте.

При формировании фигурок достаточно смочить водой стыки подготовленных частей, а затем соединить.

Сушить изделия можно на воздухе или в духовке, начиная с минимальной температуры 50º, повышая со временем до 150 . Готовые хлебосольки перед сушкой укладываем на фольгу.

Время сушки зависит от толщины и объема теста.

Красить поделки можно любыми красками, после чего их покрывают мебельным лаком. Если его нет, можно воспользоваться лаком для волос или бесцветным лаком для ногтей.

К каждому празднику мы с ребятами делаем оригинальные сувениры, используя в работе нашу фантазию и самые разнообразные материалы: лупу (для подставок пасхальных яиц), сухие цветы и мох (для панно). Почти все наши работы - коллективные.

Бутылки самых различных форм и оттенков, оклеенные тканью, с фигурками из соленого теста были в начале прошлого века самым желанным и невероятно оригинальным подарком детишек своим родителям на Рождество.

Когда стали рыбаки выходить из дому, положила Пелагеюшка поделки свои в туесок отцовский, где хранилась у него иконка чудодейственная. И лишь сам Степан да Пелагеюшка знали об этом. Когда в походе далеком надвинулись на суденышко льды тяжелые и холод лютый вытягивал душу из тела, когда заблудились в пурге добровольцы-разведчики, заперся Степан у себя в каютке, достал иконку архангельскую и молился святым православным, чтоб не сиротили детей рыбацких. Опосля снял с себя крестик нательный, достал хлебосольки Пелагеюшкины и, зажав их в просоленных ручищах, просил богов языческих и Перуна могучего поспособствовать его ватаге. И тут же отошли льды гремучие, отпустила стужа лютая, утихла пурга, и возвратились на корабль разведчики с нартами, груженными добычей богатою. И не было в деревне Степановой сирот, не остались голодными семьи рыбацкие.

А когда стал Степан слишком старым, чтобы в море ходить, раздал он хлебосольки Пелагеюшкины внукам и правнукам. Те стали дарить их соседям, а соседи ставили их под образа. И не покидали их дома удачливость и достаток. А дома те славились хлебосольством и приветливостью.