ТЕХНОЛОГИЯ

ОБРАБОТКИ

ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ

АНАГРАММЫ

1.  Азрпваак, утешине, еражеьн, епазинаке, авкра, оме-чине.

2.  Есврривоак, сэетитак, паепитт, укиланиря.

3.  Ретсзилияица, лбнаишоравине, рпписуакине.

ГОЛОВОЛОМКИ Задание 1. «На каком языке?»

Повертите этот камень и попробуйте прочитать, что на нем написано.

Задание 2. «Занятные иероглифы». Для того чтобы бородка ключа совпадала с иероглифами, надо подрисо­вать недостающие линии. Из этих линий получатся бук­вы. И вы сможете прочитать слова, спрятанные в иеро­глифах.

28

ТЕСТЫ Тема. «Первичная обработка овощей».

Вместо точек в предложениях поставьте нужные гла­голы.

А. Отрезают. Б. Очищают. В. Нарезают. Г. Сортиру­ют. Д. Моют. Е. Удаляют.

1.  Сначала овощи... по размеру.

2.  Далее овощи... .

3.  Морковь, картофель... .

4.  В картофеле... глазки.

5.  При обработке капусты... верхние грязные листья.

6.  А затем овощи... .

Тема. «Способы нарезки овощей».

К рисункам подберите описание способа нарезки ово­щей.

Квадратное сечение 0,2 х 0,2 см, длина 4-5 см. Нарезают карто­фель для жарки во фритюре; морковь, свеклу, репчатый лук для борщей, супов из ово­щей.

2.     От 0,7x0,7 до 1x1 см, длина 3,5-4 см. Нарезают картофель для жарки, супов, борщей; морковь, петрушку, сельдерей для бульона с овощами.

3.     2x2 см — для картофеля в мо­локе (крупные), 1,5x1,5 см — для супов с бобовыми, крупа­ми, овощного рагу (средние); 0,5x0,5 см — для гарнира, хо­лодных блюд.

4.     0,1-0,2x1-1,5 см. Нарезают картофель, морковь, свеклу в суп, салаты, винегрет.

В.

Г.

30

5.     1-2 см — толщина. Нарезают    Д. картофель для  жарки,  мор­ковь в супы, лук для шашлы­ка.

6.     0,3x0,3 см (кромкой). Нареза-    Е. ют лук в суп-харчо, крупяные супы, щи.

7.  2x2 см. Нарезают капусту для    Ж щей, борщей.

8.  Измельченная соломка. Наре-    3. зают капусту для фаршей.

9. Нарезают овощи звездочками,     И.
гребешками,   шестеренками,
«розочками».                                          ввйя^,

КРОССВОРДЫ Кроссворд № 1

31

По горизонтали: 4. Способ предварительного, легкого об­жаривания продукта с жиром или без него. 6. Улучшение вкуса салатов путем добавления дополнительных продук­тов. 7. Быстрое обваривание или обжаривание продукта. 8. Комбинированный способ тепловой обработки овощей.

По вертикали: 1. Тепловая обработка продукта в духов­ке на противнях (сковородках). 2. Способ получения соч­ного продукта при тепловой обработке. 3. Нагревание про­дуктов в воде (на пару), бульоне, молоке. 5. Способ тепло­вой обработки продукта в жире или горячем воздухе.

Кроссворд № 2

По горизонтали: 1. Тонизирующий напиток, стимули рующий физическую и психологическую активность че­ловека. 2. Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломти­ком сыра или ветчиной. 3. Холодное блюдо из овощей. 4. Консервированный продукт с уксусом. 5. Процесс ус­воения организмом питательных веществ. 6. Вещества, нормализующие усвоение пищи. 7. Вид тепловой обра­ботки продуктов. 8. Высший сорт мяса. 9. Пищевой про­дукт животного происхождения в скорлупе.

По вертикали: искусство приготовления пищи.

Кроссворд № 3

По горизонтали: 1. Бутерброд с маслом, сыром, ветчи­ной, накрытый ломтиком хлеба. 2. Дополнение к мясно-

32

му или рыбному блюду. 3. Вид консервирования. 4. Выс­ший сорт мяса. 5. Дрожжевая или пресная масса из муки. 6. Культура поведения за столом. 7. Маленькие бутербро­ды. 8. Холодное кушанье из смеси овощей, мяса, рыбы, изрезанных на кусочки.

По вертикали: обязательные накрахмаленные предме­ты сервировки стола.

СКАНВОРД

Из букв в пронумерованных клеточках сложите ключе­вое слово:

33

5 Заним. уроки техно л. для девочек 5 кл.

ИГРЫ Брейн-ринг

Цель. Закрепить знания по разделу «Кулинарные рабо­ты»; развить воображение, смекалку; укрепить межлич­ностные отношения; воспитать чувство взаимопомощи; разнообразить досуг детей.

Правила. Играют 2 команды по 6 человек. Остальные школьники — болельщики. Команды располагаются за двумя столами. На каждом столе электронный секундо­мер и светильник (светильники разных цветов).

Ход игры. Ведущий задает вопрос и включает одновре­менно оба секундомера на игровых столах. На обдумыва­ние ответа дается 1 минута. Капитан команды, готовой ответить, включает светильник. В этот момент останав­ливается время на секундомере. Ответ принимается от команды, первой нажавшей кнопку после того, как был включен секундомер. За правильный ответ команда по­лучает очко. Если прозвучит неверный ответ, другая команда может продолжить обсуждение в оставшееся время. Выигравшей считается та команда, которая пер­вой наберет 5 очков.

Вопросы.

1.       Какая страна является родиной огурца?

2.   Бразильский, черный, растворимый, всеми люби­мый.

3.   Как называется маленький закусочный бутерброд?

4.   Процесс поступления в организм и усвоения им ве­ществ.

5.   Что необходимо в незначительных количествах для жизнедеятельности живых организмов?

6.   Распространенный вид закусок.

7.   Холодное блюдо из мелко нарезанных овощей.

8.   Родина картофеля и томата.

9.   Что возбуждает вкусно приготовленная пища?

10.   Что нужно добавить, чтобы получить опарное тес­то?

11.   Два сложенных вместе ломтика хлеба с маслом и колбасой.