Проект 3. Групповой проект, Иланская СОШ №41,10 класс, 2003 г.

Кафе-бар «Экспресс»

Проблема

На уроках технологии мы изучали раздел «Предпринимательство, менеджмент и бизнес». Дело для нас новое, и интерес возник неподдельный. Вопросов возникло много: как открыть собственное дело, что для этого нужно, сможем ли мы реализовать задуманное. Думали о том, в каком виде деятельности применить свои знания.

Проекты мы разрабатываем уже на протяжении трех лет, и чаще всего они были индивидуальными, а не групповыми. Обсудив всё, мы решили разработать коллективный проект. Его авторы - ученицы 10-х классов. Конечно, есть опасение, получится ли, ведь мы обучаемся в разных классах и в этом тоже проблема. Решили рискнуть. Дело новое, а новое всегда интересно и интригующе.

Звездочки обдумывания

Цели создания кафе-бара

- попробовать реализовать себя в новом виде деятельности;

- организовать питание учащихся и педагогов школы;

- разгрузить школьную столовую в часы пик;

- привить культуру общения.

Сведения о компании

Кафе-бар «Экспресс» будет располагаться в помещении школьной столовой. Часы работы с 10⁰⁰ до 15⁰⁰.

Для начала планируем обслуживать в день до пятидесяти человек. Обслуживающий персонал: технолог производства, дежурные - ученицы 10 класса.

Предполагаемый ассортимент товара

Фиточай

Прохладительные напитки:

Кислородный коктейль.

Соки.

Молочный коктейль.

Горячие напитки:

Чай.

Кофе.

Закуски:

Сэндвичи.

Бутерброды.

Пирожные

Десерт:

Фрукты

Мороженое.

Предусматривается система предварительного заказа столиков (если с предварительной предоплатой, то скидка 5% от общей стоимости).

Рынок сбыта товара

Предполагаемый контингент покупателей: ученики, педагоги и технический персонал школы.

Наш вид услуг - для тех, кто следит за режимом своего питания, хочет культурно отдохнуть или отметить какое-либо событие в кругу друзей, коллег. Таким образом, имеется рынок сбыта.

В дальнейшем предусматривается расширение ассортимента товара за счет укрупнения производства, популяризации компании.

Наше предприятие не обладает высоким технологическим потенциалом, но имеющееся оборудование для обработки продуктов питания легко позволит добиться наилучших результатов.

Планируется реализовывать качественную недорогую продукцию с проведением активного маркетинга.

В роли конкурентов могут выступать близлежащие ларьки и торговые точки, но ни в коем случае не школьная столовая.

Для увеличения числа посетителей необходимо ввести достаточно приемлемые цены на товар, быстрое и качественное обслуживание.

В ближайшем будущем планируем принять устав компании и зарегистрировать его на совете школы.

Финансовое обеспечение

Начальный капитал: кредитор - попечительский совет школы, выручка с аукционов. Надеемся найти инвесторов в лице администрации РОО и администрации города.

Оценка риска

Основные возможности риска:

Риск отсутствия клиентуры — отсутствие сбыта товара: его вероятность невелика, однако, чтобы еще больше уменьшить ее, следует провести маркетинговое исследование рынка.

Риск неплатежеспособности покупателей: вероятность этого риска оценить очень сложно, это надо делать в ходе маркетингового исследования. Страховку от этого риска может обеспечить расширение круга возможных покупателей.

Риск недопоставки сырья: частичную защиту от этого риска дает организация поиска поставщиков и расчет оптимального использования кредита.

Риск сбоя работы компании. Выход из такой ситуации мы видим через составление графика дежурства и активную работу службы менеджмента, стимулирование лучших работников премиальными пособиями.

Себестоимость

№ п/п	Наименование	Цена (руб.)	Кол-во (шт.)	Итог (руб.)
1	Стойка	5800	1	5800
2	Стулья	800	4	3200
3	Витрина	5700	1	5700
4	Микроволновая печь	3000	1	3000
5	Чайник электрический	700	1	700
6	Жилет	300	4	1200
7	Платок	25	4	100
8	Моющие средства	30	10	300
	ИТОГО			20000

	Структура подразделения компании

Служба

снабжения

Для осуществления программы деятельности была проделана следующая работа:

· согласование с администрацией школы, РОО, городского Совета о создании кафе-бара;

· блиц-опрос среди учащихся и учителей об ассортименте товара;

· изготовлено оборудование (бар-стойка, стулья);

· приобретено оборудование, инвентарь и посуда;

· проведена презентация кафе-бара;

· рассчитан порог рентабельности.

2400 руб.

объем продаж

Результативность проекта

Была проделана огромная работа. Задействовали учениц 10-х классов, школьную администрацию во главе с директором школы Г.А. Суходольской, учителя технологии Г.Н. Гринкевич. Благодаря энтузиазму, настойчивости, разработка этой идеи не стояла на месте, а работать было легко и интересно. Каков результат! Наша затея превратилась из мечты в реальность. Конечно, не без помощи взрослых и наших руководителей теперь в нашей школе функционирует школьный кафе–бар.

В первые дни работы был ажиотаж, от покупателей не было отбоя. Теперь число клиентов стабилизировалось – при планировании обслуживать в день около 50 человек, обслуживаем 100 и более.

Можно с уверенностью сказать, что наш проект заинтересовал многих. Презентация кафе–бара прошла на достойном уровне, присутствовали: администрация города, РОО, родительская общественность и школьный коллектив. Конечно, есть проблемы, которые не были предусмотрены заранее (к примеру, начальный капитал кафе–бара составил всего 200 рублей, которые были заработаны благодаря проведенному аукциону, проходившему во время презентации). Но работа началась, линия старта преодолена, первые шаги уже сделаны.

Впереди еще много планов, которые непременно должны стать реальностью:

· устройство отдельного помещения для бара;

· организация четкого графика дежурства девочек в баре;

· дополнение предлагаемого ассортимента товаров;

· организация столиков предварительного заказа;

· обслуживание во время культурно-массовых мероприятий.

Организация собственного дела в современных социально-экономических условиях может помочь школе получить дополнительные средства для существования, сориентироваться в мире бизнеса, а также воспитать у ребят необходимые деловые качества для будущей, необязательно предпринимательской, деятельности.

Мы прекрасно понимаем, что впереди еще много трудностей. Но у нас есть цель, для достижения которой коллектив единомышленников готов их преодолеть!

Школа идеей здоровья живей,

Здоровая нация – здоровый народ!

Развитие бара – цель себе ставим,

Конкурс проектов выиграть мечтаем!